Rezept von Entenbrust mit Zitrusfrüchten a la plancha

Ein schmackhaftes Rezept für Liebhaber von Entenbrust a la plancha, das auf unseren Tischen mit integrierten Kochgeräten, Agathe, zubereitet wird.

Genießen Sie Ihre Lieben, indem Sie ihnen eine köstliche Mahlzeit anbieten, die von unserem Küchenchef Jean Marc Tachet, Meilleur Ouvrier de France, zubereitet wird.

Rezept für 4 Personen

• Zunächst einmal:
  Waschen Sie die Orangen gründlich. Kratzen Sie die Schale beider Orangen mit einer Schälreibe ab, um die Orangenschale zu entfernen.

  Legen Sie die Schale einer der beiden Orangen in eine Schale und die andere in eine Schüssel (diese wird beim Kochen der Entenbrüste verwendet).

  Dann drücken Sie die Orangen aus, um ihren Saft zu gewinnen.

  Den Saft und die Orangenschale aus dem Gericht mischen und die Entenbrüste hinzufügen. Chillen Sie, entweder im Kühlschrank oder in Ihrem Eiskübel für eine halbe Stunde.

• Zweitens:
  Aprikosen waschen und schälen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Grube.

  Waschen Sie die Kirschtomaten ab und lösen Sie sie voneinander.

• Drittens:
  Stellen Sie Ihren Agathe-Tisch auf, mit einer Teppanyaki-Grillplatte, einem Induktionskochfeld und einem Schneidebrett...
• Viertens:
  Erwärmen Sie Ihre Plancha auf den Fleischmodus vor.

  Gießen Sie einen Esslöffel Balsamico-Essig in eine Bratpfanne und fügen Sie die Aprikosenstücke hinzu. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen.

  Die Kirschtomaten in eine andere Pfanne geben, mit einem Esslöffel Balsamico-Essig bedeckt. Kochen Sie sie auf kleiner Flamme, gleichzeitig mit den Aprikosen.

  Die Entenbrüste zur Plancha geben, auf jeder Seite 5 bis 7 Minuten kochen lassen (je nach gewünschter Kochzeit). Einmal auf der letzten Seite die Entenbrüste mit der restlichen Orangenschale bestreuen.

Servieren Sie Ihre Entenbrüste mit zwei Scheiben Aprikosen und ein paar Kirschtomaten.